Recettes
Tian de légumes façon Cyril Lignac
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes
• 3 pommes de terre spéciales vapeur
• 1 aubergine (chinoise)
• 2 courgettes vertes
• 1 courgette jaune
• 300g de tomates concassées
• 1 oignon épluché et ciselé
• 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
• huile d’olive
• quelques feuilles de thym
• quelques feuilles de basilic
• sel fin, fleur de sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une sauteuse chaude, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et laissez-le suer 1 min à feu doux. Ajoutez les gousses d’ail, puis les tomates. Assaisonnez et laissez cuire pendant 15 minutes.
À la fin de la cuisson, retirez les gousses d’ail et versez le coulis de tomates au fond d’un plat allant au four.
Coupez les aubergines et courgettes non épluchées en rondelles de 5 mm. Puis, à la mandoline, coupez les pommes de terre épluchées en rondelles de 2 mm.
Disposez les rondelles de légumes dans le plat les unes derrière les autres et en les alternant. Verser un trait d’huile d’olive sur l’ensemble des légumes. Assaisonnez de fleur de sel et de thym puis enfournez 25 à 30 minutes.
Un fois cuit, disposez quelques feuilles de basilic et servez.
Cette recette est inspirée de la recette originale de Tian de légumes de Cyril Lignac, à laquelle nous avons ajouté des pommes de terre.
