Gnocchis de pommes de terre

Dans un plat allant au four, formez des petits tas de gros sel et, sur chacun d’entre eux, y déposer une pomme de terre. Faites-les cuire au four, à 180°C, pendant 45min.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille des pommes de terre.

Une fois cuites, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les éplucher. Puis, passez-les au moulin à légumes afin d’obtenir une chair fine.

Ajoutez les jaunes d’oeufs, l’huile d’olive, le sel et terminez par la farine. Mélangez à l’aide d’une fourchette (ou d’un coupe pâte), puis continuez à la main. Travaillez la pâte quelques minutes sans ajouter de farine, cela risquerait d’altérer la texture des gnocchis.
Séparez la pâte en 2 ou 4 et roulez-la délicatement sur le plan de travail en ajoutant un peu de farine si besoin. Puis, découpez-la en gnocchis de taille égale. Saupoudrez-les de farine pour éviter qu’ils n’accrochent.

Dans une poêle, faites fondre un morceau de beurre et faites revenir les champignons.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les gnocchis. Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Récupérez-les immédiatement à l’aide d’une écumoire, et faites-les revenir avec les champignons, du parmesan fraîchement râpé, une louche d’eau de cuisson et du poivre.

Une fois la sauce épaissie, dressez dans une assiette et parsemez à nouveau de parmesan.

Recette de Whoogy’s