Recettes
Pommes de terre vinaigrette
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes
• 600g de pommes de terre spéciales vapeur de même taille
• 5cl de vinaigre de cidre
• 10cl d’huile de colza
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 oignon rouge ou nouveau
• shiso, à défaut, optez pour du persil plat, ciboulette, coriandre ou basilic selon la saison
• sel, poivre
Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans l’eau salée pendant 20 à 25 min à feu doux, après ébullition. Finissez la cuisson hors du feu, en la contrôlant.
Préparez la vinaigrette en ajoutant d’abord le vinaigre, puis la moutarde et versez l’huile comme pour une mayonnaise.
Épluchez et taillez les pommes de terre en petits cubes, puis assaisonnez-les avec la vinaigrette, l’oignon ciselé et les herbes grossièrement hachées.
Mélangez délicatement.
Servez-les tièdes natures ou accompagnées d’un filet de hareng.
