Fondant au chocolat à la pomme de terre

Lavez les pommes de terre, recouvrez-les d’eau froide. Cuire environ 30 min à eau frémissante. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des pommes de terre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Égouttez, épluchez et mixez-les.

Faites fondre le chocolat 2 min au micro-ondes à 600W. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la purée, puis la poudre d’amandes. Ajoutez le mélange chocolat / beurre, une pincée de fleur de sel et mélangez.

Versez le tout dans un plat à gâteau et enfournez pendant 25 min à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez refroidir. Démoulez. Saupoudrez de sucre glace. Dégustez.

À noter que ce gâteau se conserve très bien.