Recettes
Plat
- Brandade de morue
- Curry de légumes
- Gaufre de pommes de terre
- Gnocchis de pommes de terre
- Lasagnes de pommes de terre
- Salade de pommes de terre, oeufs et thon
- Salade piémontaise de Cyril Lignac
- Tarte aux pommes de terre de Christophe Michalak
- Tartiflette Normande
- Velouté de carottes et panais
- Velouté poivron et carottes
Accompagnement
- Briam, gratin de légumes
- Crêpe de pommes de terre
- Croquettes de pommes de terre
- Galette de pomme de terre de Cyril Lignac
- Hasselback potatoes
- Légumes d’automne rôtis
- Pommes dauphines
- Pomme de terre au cidre
- Pommes de terre au four, crème chantilly salée
- Pommes de terre, chèvre frais
- Pommes de terre vinaigrette
- Potatoes au four
- Purée de pommes de terre de Philippe Etchebest
- Râpé de pommes de terre
- Rosace de pomme de terre
- Smashed potatoes
Dessert
Brandade de morue

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 6 personnes
• 1kg de pommes de terre spéciales purée
• 700g de morue
• 20cl de lait
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 50g d’huile d’olive
• chapelure
La veille :
Dessalez la morue en changeant l’eau plusieurs fois pendant 24h. Réservez au réfrigérateur.
Le jour-même :
Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en cubes et recouvrir d’eau froide. Cuire environ 20 min à eau frémissante. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Égouttez et écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse purée et ajoutez 20cl de lait. Pour un résultat plus lisse, vous pouvez opter pour le moulin à légumes.
Cuire la morue à la vapeur une vingtaine de minutes.
Dans une poêle, faites revenir les gousses d’ail et le persil hachés dans l’huile d’olive.
Mélangez l’écrasée de pommes de terre, la morue émiettée et le contenu de la poêle. Déposez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez de chapelure. Passez sous le grill du four quelques minutes.
Savourez.
