Cupcakes sucrés à la pomme de terre

Gâteau :
Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau non salée pendant 15 min. Epluchez-les et passez-les au moulin à légumes.

Dans un robot, mélangez les jaunes d’œufs, le beurre demi-sel en pommade, la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le zeste de citron, ainsi que le Calvados et les épices. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez-la dans chaque moule individuel aux 3/4, puis enfournez 20/25 min dans le four.

Laissez refroidir les cupcakes

Glaçage :
Pendant le temps de cuisson, mélangez le beurre mou, le sucre glace, le jus de citron, ainsi que le Philadelphia.

Réserver le glaçage au réfrigérateur pendant 15 min.

Appliquez enfin le glaçage et parsemez les cupcakes de perles multicolores.