Recettes
Plat
- Brandade de morue
- Curry de légumes
- Gaufre de pommes de terre
- Lasagnes de pommes de terre
- Salade de pommes de terre, oeufs et thon
- Salade piémontaise de Cyril Lignac
- Tarte aux pommes de terre de Christophe Michalak
- Tartiflette Normande
- Velouté de carottes et panais
- Velouté poivron et carottes
Accompagnement
- Briam, gratin de légumes
- Crêpe de pommes de terre
- Croquettes de pommes de terre
- Galette de pomme de terre de Cyril Lignac
- Hasselback potatoes
- Légumes d’automne rôtis
- Pommes dauphines
- Pomme de terre au cidre
- Pommes de terre au four, crème chantilly salée
- Pommes de terre, chèvre frais
- Pommes de terre vinaigrette
- Purée de pommes de terre de Philippe Etchebest
- Râpé de pommes de terre
- Rosace de pomme de terre
- Smashed potatoes
Dessert
Curry de légumes

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h10 min
Ingrédients pour 4 personnes
• 300g de pommes de terre spéciales vapeur
• 400g de carottes
• 2 petites courgettes
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 3cm de gingembre
• 20cl de lait de coco
• 200g de tomates concassées
• 20cl d’eau
• 2 c. à café de curry
• 1 c. à café de cumin
• 1 pincée de piment
• sel
• huile d’olive
• coriandre fraîche
• noix de cajou
Dans un wok, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre émincés.
Épluchez, lavez et découpez les pommes de terre et les carottes en petits cubes de même taille. Lavez les courgettes et découpez-les en cubes un peu plus gros.
Ajoutez les légumes au wok. Faites revenir quelques minutes. Saupoudrez de curry, de cumin et de piment (ajustez les quantités en fonction des goûts). Mélangez.
Ensuite, ajoutez le lait de coco, les tomates concassées et l’eau. Salez. Couvrez et laissez mijoter 1h environ, à feu moyen, en remuant de temps en temps.
À déguster avec du riz basmati. Parsemez de coriandre. Ajoutez du croquant en parsemant de noix de cajou grillées.
