Cordon bleu revisité

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire environ 30 min à eau frémissante salée. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Épluchez-les et réduisez-les en purée. Poivrez et mélangez. Réservez 30 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, répartissez dans 3 récipients distincts : la farine, les oeufs battus assaisonnés, et la chapelure.

Une fois la purée refroidie, divisez-la en 4. Prélevez une portion et étalez-la à la main. Disposez une demi-tranche de jambon sur la moitié de la purée, puis une tranche d’emmental, enfin la seconde moitié de la tranche de jambon. Refermez.
Constituez les 3 autres cordons bleus de la même manière.

Passez-les dans la farine, dans les oeufs battus, puis terminez par la chapelure.

Dans une poêle huilée, faites revenir les cordons bleus quelques minutes de chaque côté, à feu moyen.

Savourez votre cordon bleu revisité.