Purée de pommes de terre de Philippe Etchebest

Versez le gros sel dans le fond d’un plat allant au four. Déposez-y des pommes de terre de même taille. Faites-les cuire au four à 200°C pendant 1h30.
Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille des pommes de terre et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Une fois cuites, épluchez-les.

Écrasez les pommes de terre chaudes avec une fourchette ou un presse-purée.
Ajoutez 200g de beurre coupé en morceaux.
Puis, versez 20cl de lait, petit à petit, sans cesser de remuer (ajustez la quantité de lait en fonction de la consistance souhaitée).
Salez.

Versez la purée dans une casserole puis fouettez-la avec un fouet ou une spatule, à feu moyen pour la réchauffer.

Dégustez la purée de Philippe Etchebest.