Des pommes de terre aux frites fraîches sous vide, il n’y a qu’un pas (ou presque) !
À la Ferme de l’Odon, nichée à Tourville-sur-Odon, près de Caen, en Normandie, on partage la passion de la pomme de terre, la saveur des bonnes choses et le goût de l’excellence, depuis 1984.
Cela fait près de 40 ans que nous proposons une gamme de pommes de terre lavées. Depuis peu, dans notre atelier de Fraîche Découpe, nous épluchons et découpons nos pommes de terre pour vous les proposer sous-vide, prêtes à cuisiner.
Fini la corvée d’épluchage et de découpe, vous pouvez désormais vous concentrer sur les taches pour lesquelles vous avez une réelle valeur ajoutée.
Frites fraîches sous vide, mais pas seulement !
Frites fraîches, mais aussi des quartiers, des lamelles et des pommes de terre entières sont disponibles
Frites
3 tailles
8/8 mm • 10/10 mm • 12/12mm
Quartiers
1 taille
pomme de terre coupée en 6
Lamelles
1 taille
6 mm
Entières
2 calibres
chair ferme 35/55
chair tendre 50/75
Nous adaptons la segmentation culinaire en fonction de vos besoins. Nous accordons beaucoup d’importance au goût et sélectionnons, ainsi, les variétés les plus savoureuses.
Les pommes de terre épluchées et découpées sont vendues en poche sous vide de 5kg. Ainsi, elles se conservent 6 jours minimum entre 2 et 6°C.
Nous n’utilisons aucun conservateur, pas d’additif. Ce sont donc nos pommes de terre de goût, et rien de plus ! Et la bonne nouvelle, cela vous permet de continuer d’apposer la mention « fait maison ».
Les frites parfaites
Les pommes de terre sont déjà épluchées et découpées en frites, il ne reste plus qu’à les cuisiner !
Pour cela, nous vous proposons la recette de frites parfaites. Rincez-les et séchez-les. Faites-les blanchir dans un premier bain de cuisson à 160°C, jusqu’à la formation d’une croûte solide. Égouttez-les.
Plongez les frites dans un second bain d’huile à 180°C pour les saisir. Cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
C’est la recette parfaite pour obtenir des frites dorées et croustillantes au bon goût de pomme de terre.
Un savoir-faire bien huilé
Pour obtenir un savoureux produit, c’est tout un savoir-faire qui s’est développé autour de la passion de la pomme de terre, depuis 1984.
Du champ à l’assiette, nous maitrisons 100% du parcours de la pomme de terre : de la sélection rigoureuse des variétés, au suivi de la production, à la découpe, jusqu’à la mise en poche des pommes de terre.
En effet, en tant que spécialiste de la pomme de terre depuis 40 ans et attaché au goût des bonnes choses, nous faisons de la saveur l’une de nos priorités. Cette dernière passe également par le respect de la saisonnalité des variétés.
Le petit plus, ces frites fraîches sous vide sont locales, car 100% de cette production est normande. Ensuite, elles sont travaillées dans notre atelier, à Tourville-sur-Odon, près de Caen.
Restaurants, collectivités & Co
Vous travaillez en tant que chef cuisinier, dans la restauration rapide, dans une école, dans une maison de retraite ou autre ? Gagnez un temps précieux grâce à nos pommes de terre déjà épluchées et découpées, 100% naturelles, tout en conservant leur bon goût.
Nous vous proposons tous ces produits 12/12 mois grâce au respect de la saisonnalité des variétés. En effet, nous plantons les variétés gustatives en adéquation avec la saisonnalité pour s’assurer d’en avoir toute l’année. Certaines devront être consommées en début de saison, d’autres au contraire, seront encore meilleures au cours de la saison.
Nous maitrisons 100% du parcours de la pomme de terre, et pour s’assurer de la qualité de nos produits jusque dans l’assiette (ou presque) nous pouvons livrer nos clients sous certaines conditions.
À la Ferme de l’Odon, on vous propose la pomme de terre sous toutes ses formes : lavées, épluchées et découpée #fritesfraiches, et en chips ! Découvrez tous nos produits.
Vous avez une question ? Contactez Amandine ou Audrey au 02 31 80 62 14 ou par email contact@fermedelodon.fr. Nous vous répondrons avec plaisir 🙂